本书考虑到当前经济、技术和社会的变化及管理理论的发展，对第一版的大部分章节进行了修改和补充，更加突出...
2003.12
本书以现代餐饮企业管理岗位实际需要为核心目标，循序渐进地构建现代餐饮企业管理知识体系和实际应用能力体...
2016.2
本书是高星级酒店与经营管理专业的核心课程，围绕餐厅七大服务技能和各类餐厅服务流程、服务内容、服务礼仪...
2017.12
“餐饮管理”是高等学校旅游管理类专业设置的主干课程之一，也是酒店管理专业的核心课程，对于专业人才培养具...
2016.9
《餐饮管理实务》内容全面，服务和管理并重，便于教学。全书分为三大部分，分别是从业者必须知道和掌握的餐...
2014.7
本书作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材，编著者吸收了国内外有关教材的优点，参阅了丰富的...
2014.
本教材共十章内容：绪论、餐饮经营场所规划、餐饮业组织机构设置及人员配置、餐饮营销管理、菜单管理、原料...
2011.6
本书围绕着餐饮运行中的采购、生产、销售和安全而展开的各项事务管理而讲述的。本书分为基础概述、产销规范...
2010.12
本书作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材，编著者吸收了国内外有关教材的优点，参阅了丰富的...
2010.
本书介绍了餐厅服务与管理的基础理论和操作技能，对餐厅服务与管理的基础理论、餐厅服务的基本技能、餐厅管...
2009.01