本教材详细介绍了管理学的基础知识，从饭店各部门的职能划分来阐述管理的应用。
2005.07
本书是教育部推荐使用的旅游服务与管理专业引进教材。本书分餐饮业概论、餐厅管理、宴会管理3部分共13章。...
2005.06
本书为原教育部高职高专规划教材《现代饭店餐饮管理》的修订版。
2005.06
本书是针对三年制高职学生而编写的餐饮管理教材，它由面到点、由表及里介绍了餐饮部各经营的表现形式、菜单...
2004.04
本书立足于广东餐饮业多年来运作的成功模式，着重介绍餐饮运作过程中有关管理方面的技术。全书共分13章，从...
2003.09
本书在结构上分为十一章，内容涉及了餐厅服务与管理概述、餐厅服务人员素质、餐厅服务技能、中餐服务流程、...
2006.07
本书介绍了餐饮生产管理、销售管理知识。
2003.08
本书根据餐饮经营管理的客观规律，以餐饮企业日常经营活动为中心，系统讲述了餐饮管理的组织机构和人员配置...
2009.06
本书共分九章，包括餐饮概述、餐饮经营管理、餐饮服务与管理、餐饮市场分析与营销管理、菜单管理、餐饮原料...
2009.08
本书系统地介绍了现代餐厅管理理论和方法。
2008.10