餐饮运行与管理

《餐饮运行与管理》是旅游与饭店管理专业主干课程,有较强的理论性和实践性。本书介绍了饭店餐饮部的工作运...

2012.8

餐饮经营管理策略

本书在阐明餐饮经营管理基本原理的基础上,系统地论述了餐饮经营与管理中的餐厅选址与设计布局、餐饮市场营...

2012.

餐饮经营管理策略

本书介绍餐饮经营管理的基本原理,以及具体的选址,定价,服务等管理理论与方法。

2007.

餐饮经营管理

本书共分为11章,系统阐述了餐饮经营方面的理论与实务知识,主要内容包括餐饮业概述、餐饮企业筹备与策划、...

2010.3

餐饮管理

本书为高校旅游(餐饮)类专业大专教材,全面、系统地介绍了现代餐饮管理的基础理论、基本职能,以及餐饮企...

2005.03

餐饮经营与管理

本书共分九章,主要内容包括餐饮概况、餐饮组织结构与人员编制、菜单设计、采保管理、厨房管理、餐厅管理、...

2008.02

餐饮运行与管理

本书是21世纪高校规划教材,内容包括,模块一,餐饮职业基础模块:餐饮职业基本素养;菜肴与酒水知识;餐饮...

2014.8