餐饮企业管理与运作

本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材《餐饮企业运作与管理》的修订版。全书包括餐饮业概述、餐饮经营策...

2010.1

餐饮运行与管理

本教材为浙江省高职高专工学结合优质教材规划系列之酒店管理专业系列教材,该教材将从工学结合的角度对酒店...

2009.9

餐饮实训教程

本书是按照高职教育培养应用型人才的要求,为适应高职酒店管理专业教学的需要而编写的。本书是多所院校老师...

2009.07

餐饮运行与管理

本书共分十二单元,从餐饮概述、服务技能、服务流程到餐厅选址与设计、组织构建与人员配置、菜单筹划与设计...

2009.07

餐饮企业管理

本书系统介绍了系统地介绍了餐饮企业管理的基础知识,包括餐饮企业开业前筹备期需要仔细调研的工作,餐饮原...

2009.06