本书为培生酒店管理教育经典译丛之一，也是四川旅游学院核心教材之一。本书包含餐厅服务的各个方面，介绍了...
2019.2
本书以餐前准备、餐中对客、餐后结束为模块进行设计，每一模块下设有任务设计，任务由 “学习目标”“学习重点...
2018.10
本书根据餐饮店经营的过程，采用“案例+分析+指导”的形式，从前厅到后勤，从准备工作到安全、卫生、员工管理...
2017.5
本书包含四大块内容，分别是餐饮企业认知、餐饮企业服务、餐饮企业经营管理及创业。具体 内容包括 餐饮企业...
2017.1
本书共分为8章，主要包括餐厅的投资经营决策、餐厅选址、菜单设计的原则和方法、原材料采购与储存、餐饮生...
2016.8
本书按照高星级饭店的实际和岗位职业能力需求，设计出五大模块：餐饮部的认识、餐饮服务基本技能、中餐服务...
2015.8
本书由现实餐饮服务的各种实用案例精编而成，以鲜明的观点与观念、简洁的故事或案例、恰当的分析与点评，再...
2015.2
本书根据饭店餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以当前最新、最实用的管理方法与操...
2014.12
本教材主要包括餐饮服务食品安全相关法律法规、餐饮服务食品安全管理和相关知识技能、从业人员职业道德修养...
2014.
本书从高星级饭店的实际需要和中等职业学校学生的实际水平出发，深入研究高星级饭店中的点餐工作任务，以强...
2014.11