第一部分，餐饮业概述，包含餐饮从业人员岗位职责、素质要求极其考核标准。第二部分，餐饮服务基本技能，包...
2019.5
本教材在内容组织上以模块化为课程体系，采用项目任务驱动教学的方式，以实际的工作流程分项目和任务组织教...
2018.
本书是高等职业教育旅游类专业理实一体化系列教材。本书从餐饮经营管理者的角度编写，分“餐饮服务”和“餐饮...
2016.1
《餐饮服务与管理》教材依据教育部颁发的高等职业旅游管理专业人才培养方案和课程教学标准为基础，着力于提...
2014.2
本书为第2版（第1版出版于2011年），本教材针对职业院校教学的特点和今后学生就业需要，以管理理论为指导，...
2020.9
本书的编写采用了基于工作过程系统化的设计思想，体现了问题导向、案例引导、任务驱动、项目教学等职业教育...
2019.9
本书主要通过对酒店及餐饮企业餐厅所涵盖的服务与管理岗位进行详细分析，以餐饮企业的基本作业程序为依据，...
2018.
餐饮服务与管理是高职高专院校旅游管理专业和酒店管理专业的主干专业课程。本教材结合高职旅游专业教学改革...
2020.5
《餐饮服务与管理》在编写前广泛征求了合作多年的酒店实习基地的意见，同时在编写思路上采用“实训工作、项...
2020.5
本书内容在注重实际操作性的同时，引入一些新的理论和方法，目的是开拓学生的视野；在内容上分为四个模块，...
2019.11