本书通过建立餐厅、经营餐厅、餐厅服务和管理餐厅等4个模块、共19个项目的课程安排，每个项目都采用案例引...
2012.8
本书是专门针对高职高专酒店管理和旅游管理学生编写的，是酒店管理专业必修的职业能力核心课程。全书设计为...
2012.5
本教材从基层服务人员和督导层面人员的培训管理出发，面向酒店管理专业高职高专学生。在教材的内容上， 注...
2012.3
本教材是为了适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革的需要，以“工学结合、教学做一体化”为编写原则，以满...
2012.6
本书共分九章，其重要内容为餐饮部概述、餐饮基本服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、采购...
2011.8
教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程教材。本书重点阐述了现代酒店餐饮服务与...
2011.
本教材充分体现以能力为本位、以素质为基础、“教、学、做”一体化的高职教育理念，以“高星级酒店餐饮服务员...
2011.6
本书内容主要由餐饮企业的组织机构、设计与布局、餐饮服务技能、餐饮服务规范、菜单、餐饮服务质量、餐饮成...
2011.6
《餐饮服务与管理》是高职酒店管理专业的专业必修课。教材一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论...
2011.6