本书包含了杨步伟两部关于中国饮食的著作《中国食谱》和《如何在中餐馆点菜》。1938年杨步伟全家移居美国，...
2015.11
这是一部介绍中国人饮食的文学随笔。包含了杨步伟两本关于中国饮食的著作《中国食谱》和《如何在中餐馆点菜...
2017.5
该书是面向烹饪专业人员编写的实训教学菜谱，内容包括热菜制作、刀工技术、冷菜拼摆、果蔬雕刻、地方风味等...
2016.4
《热菜制作》共分为四大模块，系统介绍了四种烹调方法，即水烹法、油烹法、汽烹法和其它烹法，并对每一种烹...
2020.4
本书以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据，以厨房岗位实际需求为研究对象，强化操作技术，突出烹饪工...
2020.5
张文海大师书籍是北京烹饪协会实施烹饪技艺传承工程中的一个重要项目。其目的就是为了挖掘、保留、挽救中华...
2019.11
伴随着菜肴风味的多样化，人们的口味要求和饮食习惯也逐渐多元化，根据不同的食材原料选择正确的烹调技法烹...
2019.6
本书是《中国烹饪名家》系列丛书之一，该丛书是北京烹饪协会在北京市商务委的支持指导下，发起的“中华烹饪...
2019.1
本书精选了近200道最具有地方特色的菜肴与风味小吃，几乎囊括中国各地最具有代表性的特色美食，共分为经久...
2017.12
本书是一本美食作品，主要分为两个部分：我跟大厨学做菜和美味家常菜。第一部分主要介绍了作者在深圳十余家...
2015.9