本书是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定。本书共分两个部分，第一部分为中...
2019.11
《中餐制作技术》是中、高职烹饪专业的专业课实训教材之一。本书力图系统地、全面地阐述中餐制作基础理论、...
2011.8
本书是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定。本书共分两个部分，第一部分为中...
2015.2
本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类...
2019.11
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2017.9
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2017.1
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2016.8
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2014.6
本书既适合作为高等职业院校烹饪专业教学教材使用，也适合广大爱好者自学使用。本书内容围绕开档、沟通领料...
2014.6
本书是学习烹饪专业和餐饮管理专业的最主要课程，是要理论联系实际进行教学的一门独立学科，是学习的人员必...
2011.