米娅·西餐在左 中餐在右

本书是一本适合中国人在家操作的创意西餐书。传统的西餐由于食材的难得和制作的繁琐很难进入中国人的日常餐...

2016.12

中餐烹饪技术

《中餐烹饪技术》是一本烹调技术的书,全书共分四章:初识烹饪、走入厨房、刀工操作、中式热菜制作,涵盖了...

2018.11

中餐烹饪技法大全

中国大厨专业视频传媒历时三年,收集、整理了上百种中餐常用技法,解析准确详实,菜例精美实用,是从厨道者...

2018.

中式烹调基本技能

本书围绕烹调技术中的刀工技术、原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡、凉菜、热菜制作的基础,结合实例图片进...

2017.8

中餐烹饪基础

本书主要介绍了中餐烹饪基础知识、烹饪基本功训练、刀工与原料成形、烹饪原料鉴别、烹饪原料初加工、火候、...

2015.6