飨瓯之饈

本书是专门适用于中餐烹饪·瓯菜专业开设的企业实训、瓯菜典型菜例制作选修课程使用。本书旨在“三学五会,作...

2020.6

中餐烹饪原料加工工艺

本教材在内容上,立足于餐饮业所用烹饪原料的整体范围,注意使学生较为全面地掌握烹饪原料共性知识,但又不...

2020.9

中式烹调工艺

本书编写采取的是课程项目—模块—任务化的体例,打破传统的章节惯例,体现“理实一体、学中做、做中学”的课改...

2020.5

中式烹调工艺

本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目成...

2020.3


按中图号分类
按出版社分类