中式烹调工艺与实训

本书分为四大项目,共有十六个模块,并且下设多项工作任务。教材采用学习目标,技能标准,任务目标完成,以...

2018.5

中餐操作实务

本书是为外国人学习中餐,了解中餐而编写的。全书内容包括:中国餐饮文化介绍,食品原料介绍,食品原料加工...

2019.11

中式烹调工艺

《国家紧缺技能人才培训教材》是专门为紧缺职业和紧缺工作岗位从业人员开展培训工作而编写的教材。教材编写...

2017.

中式烹调师(中级)国家题库技能实训指导手册

本书是严格按照人力资源和社会保障部制定的《中式烹调师国家职业标准》中规定的中级工技能要求进行组织和编...

2015.5

中式烹调师(高级)国家题库技能实训指导手册

本书是严格按照人力资源和社会保障部制定的《中式烹调师国家职业标准》中规定的高级工技能要求进行组织和编...

2015.5

中式烹调师(高级技师)培训教程

本书的内容包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、饮食文化、餐饮管理、餐饮服务、面点制作、餐饮英语、安全生...

2014.9