本书是中等职业教育国家规划教材，是在第二版的基础上修订而成的。考虑到烹饪职业教育及其专业本身的发展变...
2019.11
本书稿是“创新教学书系”中的一个品种，2007年首版，因合同到期及编写人员调整，故出此第3版。新版丛书更名...
2019.3
本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，是依据教育部新颁中餐烹饪与营养膳食专业教学标准，按照“理实一...
2017.8
本书为国家中职示范校建设教材之一。全书以就业为导向，以服务餐饮行业为宗旨，以中式热菜岗位职业能力为依...
2014.5
本书是中等职业教育国家规划教材，在第二版的基础上修订而成。考虑到烹饪类专业职业教育及其专业课程教学的...
2019.11
中式烹调综合实训指导书依据《中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准》组织编写，全书分为素质篇、技...
2019.12
本书为北京市中等职业学校以工作过程为导向的课程改革试验项目专业核心课程教材。本书主要内容有蔬菜原料的...
2016.6
本书是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的中餐烹饪专业核心课...
2016.3
本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教...
2015.8
本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识；阐述原料加工后产生的变化及变化的调控与利用；...
2020.10