《厨师必修》是中等职业学校烹饪专业的一门专业核心课程，是由全部典型职业活动的相关知识整合而形成的基础...
2020.9
本教材根据中等学校公共课课程教学改革的基本要求，依据国家相关标准，结合实验教学的实际情况，总结多年实...
2019.12
本书设置了11个项目，从烹调基础、刀工刀法基础、烹饪准备、烹饪技法、筵席知识、分子烹饪等各方面详细阐述...
2019.6
本教材的内容共有7个学习项目、40个学习任务、59个案例组成，在项目四、五、六中，每一任务都选出了中餐最...
2018.10
本教材作为中职院校烹饪专业现代学徒制校企合作三双育人体系下的岗位实训书籍之一，内容主要针对中式烹调粤...
2018.3
本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材，依据课程标准，本教材共分十大项目，项目本书在浙江省中等...
2017.7
本书按照现代企厨房岗位要求，主要介绍了中餐烹饪中炒锅和炒锅技能的主要训练内容——水烹类菜肴的制作，并根...
2017.7
本书是中等职业学校校本教材，主要内容有烹调基本常识、火候、调味、原料的初步熟处理、制汤、挂糊、卜浆、...
2016.9
本书以职业活动为导向，以职业技能为核心，力图为学生更进一步的深造打下坚实的理论知识基础和操作技能基础...
2016.6
本书为温州华侨职业中等专业学校校本教材之一。全书内容分为两大部分，第一部分是烹调前的准备，包括了解烹...
2016.4