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本书介绍了水、碳水化合物、蛋白质、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品色素和着色剂、食品风味物质、食品中的有毒有害成分、食品添加剂的相关知识。

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	9787503849886 如需购买下载《食品化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国林业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	29	装帧	平装
页数	409	印数	3000

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食品化学是中国林业出版社于2008.01出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学－高等学校－教材的书籍。