厨政管理
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厨政管理

戴桂宝, 主编

出版社:中国旅游出版社

年代:2018

定价:39.8

书籍简介:

全书共分12章,分别介绍了厨房管理概述、厨房设计与布局、厨房组织管理、厨房原料管理、厨房生产流程管理、厨房设备管理、厨房成本控制、食品卫生与安全管理、员工培训与管理、设计开发与创新管理、美食活动策划管理、质量管理与诚信守法等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787503260131
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出版地北京出版单位中国旅游出版社
版次2版印次1
定价(元)39.8语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 2000

书籍信息归属:

厨政管理是中国旅游出版社于2018.7出版的中图分类号为 F719.3 ,TS972.26 的主题关于 饮食业-厨房-商业管理-高等职业教育-教材 的书籍。