书籍简介:

本书荟萃了‘巧克力盘饰’造型中的高档典雅，作品灵活、丰富、简便，快捷、在技法上有巧克力模具翻制，软糖粉、面颜色搭配、字体的书写及落款点缀等、并配有盘饰的制作流程、文字说明，图文并茂，能够给读者们带来启示，引发联想，有更多更好的创意理念。

作者介绍:

孔令海，国际餐饮协会理事，大连中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者，大连令海食品雕刻职业培训学校校长。

书籍目录:

第一部分盘饰围边设计理论篇

6 第一节色彩基础知识

9 第二节盘饰围边设计概述

14第三节巧克力盘饰围边基本知识

第二部分盘饰围边设计实践篇

28 第一节巧克力抽象图例

41 第二节巧克力花卉图例

758 第三节巧克力庆祝节日图例

69 第四节巧克力庆祝生日图例

74 第五节巧克力浪漫图例

83 第六节巧克力果冻图例

101 第七节糖粉水族图例

103 第八节糖粉人物图例

107 第九节面粉插件图例

第三部分盘饰围边设计赏析篇

内容摘要:

《餐饮行业职业技能培训教程·孔令海盘饰围边设计教程（巧克力篇）》是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一，书中包含了盘饰围边设计的理论知识、巧克力盘饰围边的基本知识，巧克力在盘饰围边设计中的应用以及大量的巧克力盘饰围边设计图例。书中主要介绍了巧克力插件的选用、巧克力模具的选用和翻制，巧克力在盘饰围边设计中的应用。此外，还介绍了果冻和软糖粉在盘饰围边设计中的应用。

编辑推荐:

《餐饮行业职业技能培训教程·孔令海盘饰围边设计教程（巧克力篇）》介绍的巧克力盘饰围边设计是目前市场上盘饰围边类图书中所没有的，但是巧克力盘饰围边艺术表现力极强，能够极大地提高菜品档次、同时制作简易，势必成为盘饰围边的新宠。《餐饮行业职业技能培训教程·孔令海盘饰围边设计教程（巧克力篇）》适合当下厨师和学下烹饪专业的人员学习。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	孔令海盘饰围边设计教程站内查询相似图书
	9787501978595 如需购买下载《孔令海盘饰围边设计教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.0	语种	简体中文
尺寸	29 × 21	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

孔令海盘饰围边设计教程是中国轻工业出版社于2011.1出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于菜谱－装饰雕塑－技术培训－教材的书籍。