烹饪原料知识与加工技术

书籍简介:

本教材坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色，尽可能多地在教材中充实新知识、新方法、新设备和新工艺等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征，设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等。本套教材可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪原料知识与加工技术是新疆科学技术出版社于2016.8出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－加工－职业高中－教材－维吾尔语(中国少数民族语言) 的书籍。