肉制品加工技术

书籍简介:

本书讲述了畜禽屠加工技术，肉的构成及其特性，促销技术，肉制品的加工常用辅料以及各类肉制品的加工技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉制品加工技术是化学工业出版社于2006.05出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－高等学校：技术学校－教材 的书籍。