跟国宾大厨学买菜
跟国宾大厨学买菜
出版社：江苏人民出版社
年代：2011
定价：35.0
书籍简介:
这是一本介绍食材的选购、清洗、保存和食用的生活指导书。书中收录了大米、黑木耳、花椒等近百种常见谷物、干货及调味品，更有“阿婆”们用生活累积的小贴士，提供简单实用的窍门。此外，书中采用图解的形式，并附有“营养亮点表”，方便读者更直观地了解每一种食材。语言轻松、内容实用，是家庭生活必备的买菜指南，也是菜品购买的查询工具书。
书籍目录:
前言
Part 1 高品质谷物选购要领
●谷类
大米
糯米
黑米
紫米
小米
玉米
薏米
高粱
燕麦
荞麦
面粉
●豆类
绿豆
赤小豆
黄豆
黑豆
白豆
青豆
豌豆
蚕豆
豇豆
菜豆
Part 2 高品质干货选购要领
●干菜类
豆皮
豆筋
腐竹
香菇
木耳
笋干
黄花菜
●干果类
瓜子
花生
莲子
板栗
核桃
杏仁
榛子
松子
腰果
无花果
罗汉果
桂圆干
荔枝干
干枣
葡萄干
开心果
●海产类
虾皮
虾米
海带
紫菜
干贝
干海参
银鱼干
鱿鱼干
鱼翅
鱼肚
●其他
党参
燕窝
枸杞子
银耳
Part 3 高品质调味品选购要领
●食用油类
菜籽油
花生油
玉米油
大豆油
葵花籽油
橄榄油
茶籽油
芝麻油
核桃油
亚麻油
椰子油
猪油
●酱汁类
醋
酱油
豆酱
腐乳
辣椒酱
芝麻酱
花生酱
番茄酱
料酒
●香料类
花椒
胡椒
孜然
芥末
咖喱
姜
桂皮
肉蔻
八角茴香
干辣椒
蒜
●其他
白糖
红糖
盐
内容摘要:
《跟国宾大厨学买菜：干货卷》收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，《跟国宾大厨学买菜：干货卷》每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对肉食食材有更明确的认知。
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