葡萄无公害贮藏保鲜与加工

出版说明

前言

第一章概述

一、葡萄是世界上位居第二的果树产业

二、中国是世界鲜食葡萄第一生产国和重要进口国

三、以葡萄贮运保鲜产业拉动产前产业发展

四、建冷库、建酒庄，农民走上致富路

第二章市场与竞争力分析

一、鲜食葡萄市场分析

二、葡萄酒市场分析

三、葡萄干及其他葡萄加工产品市场分析

第三章葡萄栽培优势区

一、鲜食葡萄与主要加工原料对环境的要求

二、我国葡萄栽培优势区

第四章葡萄运输保鲜

一、采收

二、葡萄的分级

三、保鲜包装

四、预冷

五、葡萄的保鲜运输

第五章葡萄贮藏保鲜

一、葡萄贮藏的采前关键技术

二、葡萄贮藏的环境条件

三、贮户如何选择葡萄园

四、贮藏设施类型、选择与建造

五、保鲜材料的准备

六、采收与预冷

七、如何投放保鲜剂

八、冷库管理

九、贮藏葡萄病变原因分析

十、贮藏保鲜品种各论

十一、贮户应注意的几个问题

第六章利用自然冷源的葡萄贮藏保鲜

一、窖藏

二、土窑洞贮藏

第七章葡萄酒酿造

一、葡萄酒概述

二、葡萄酒的营养与功效

三、葡萄酒的分类

四、厂房与设备

五、葡萄酒的原料及改良

六、红葡萄酒的酿造工艺

七、白葡萄酒的酿造工艺

八、橡木桶的应用

九、葡萄酒病害

第八章葡萄干、葡萄汁的加工

一、葡萄制干工艺

二、葡萄汁加工工艺

三、葡萄的罐制工艺

主要参考文献

　　本书为“建设社会主义新农村书系”之一，全面系统地介绍了葡萄无公害贮运保鲜与加工技术。主要内容包括：市场与竞争力分析，葡萄栽培优势区，葡萄运输保鲜，葡萄贮藏保鲜，葡萄酒酿造等。本书内容通俗易懂，图文并茂，突出科学性、针对性、实用性和趣味性。