西餐烹调技术

书籍简介:

本书是中等职业学校西餐烹饪专业教材，主要介绍了西餐的发展历史、各国西餐的风味流派、西餐烹调设备的使用原理、西餐各类菜肴的烹调方法、西餐面点的制作工艺以及西餐菜单的设计要点，内容具体，共分成了七大模块。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐烹调技术是中国轻工业出版社于2017.1出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。