书籍简介:

本教材是一本适应高技能人才可持续发展，突出职业能力培养，体现职业岗位分析和具体工作过程设计理念的厨房管理教材。它以真实工作任务和真实工作情境为背景，集中介绍了现代厨房管理中应该解决的厨房设计布局问题、厨房生产规划问题、菜品定价问题、厨房食品卫生安全和厨房生产安全问题以及厨房设备正确的使用方法。

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	9787302364757 如需购买下载《厨房管理实务》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	清华大学出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	33.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 19	装帧	平装
页数		印数	3000

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厨房管理实务是清华大学出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于厨房－管理－高等职业教育－教材的书籍。