时蔬小话

目 录

百菜之主

“百菜之主”大白菜 002

白菜家族 010

芸薹与油菜 013

甘蓝家族 020

芥菜家族 041

那些“萝卜”们 051

时间的美味 060

蔬菜之味

沙拉里的莴苣家族 068

沙拉里的菊苣家族 075

沙拉与蔬菜 088

篮子里的野菜 095

异域之实

让世界疯狂的辣椒 108

茄与番茄 119

故事里的马铃薯 127

山药蛋与山药 151

煤炉上的番薯 158

菊芋的田野 166

疆场有瓜

从甜瓜到苦瓜 174

冬西南北瓜 197

葫芦与瓠子 210

我有旨蓄 220

时园杂蔬

藜草之羹 228

田有“玉谷”247

山间青笋 252

水中茭白 258

百合与萱草 277

水中仙子——莲菱莼 286

慈姑与荸荠 302

芋与磨芋 308

葵与落葵 322

春天树的礼物 328

参考文献 334

唯时蔬与爱不可辜负！这是一本带有人文温情的博物读本，作者用严谨而广博的知识，对生活中熟悉到几乎忘却的蔬菜，进行了一次深刻而温暖的解读。文字细腻，叙述有条有理，将我们餐桌上的蔬菜的来源同历史、生活紧密结合，给我带来了一餐蔬菜博物学的盛宴。那些关于灶头吃食的记忆，以及那些关于野菜时蔬的故事：是我们现在依然可以看得到、听得见、摸得着、尝得出、想得明、记得住的笔记小话。一册关于蔬菜博物的自然笔记，一本包含人间温情的时蔬盛宴。《时蔬小话》是一本关于生活里时蔬记忆的小集子。在日常生活，每天三餐都离不开的蔬菜，是人们生活中最熟悉的食物之一。正因为我们对蔬菜们太熟悉了，却早已忽略了那些关于蔬菜的身世和趣闻。《时蔬小话》正是采用浅显易懂的文字，风趣和温暖的故事，让大家对这些“最熟悉的陌生人”有新的了解。它不是深奥的教科书，而是一部淡雅清爽的开胃蔬菜，为大家献上来自植物的问候。书中除了介绍蔬菜的基本起源以及分化过程外，还就蔬菜对应的人文典故、烹饪方法和博物记忆等方面做了介绍，使得蔬菜在我们的生活中的形象鲜明而清新【作者简介】 阿蒙，山西太原人。生于城市，自幼热爱并且亲近自然，喜欢记录生活，自觉生灵可敬、万物可亲。爱博物，爱科普，他和一群立志于发扬博物学精神的朋友们一起利用自己的空闲来为大家传播科普知识，分享博物带来的快乐。植物是他的奇妙邻居，是他最亲密的伙伴，他也乐于和每一个人分享他和植物之间故事。