书籍简介:

食物，对于中国人来说，不仅仅是温饱，还是追思、希冀与传承。所以，这是一部说“吃”的书，但又不仅仅关于吃。在吃的法则里，风味重于一切；在法则之外，则是中国人对美食独特、敏锐、深刻的理解。本书引领你穿越美食的香气，看到人与自然、人与人、人与文化、人与传统，甚至人与时间的关系，而贯穿这些关系的，却是流连在我们味蕾上的亲情、人情与乡情的味道。

作者介绍:

齐如山，原籍河北高阳。作家、学者，一代国剧理论家。穷其一生致力于国剧的研究，形成了完备的理论体系。他和一代京剧大师梅兰芳长达20余年的合作，为梨园的传奇。　　他还是活的历史的记述者，现代著名乡土小说家台静农称赞他具“科学家的精神”，“有如科学家，亲身采辑，然后分析实验，才得到结果一样”。他对于社会中的文化习俗、方言土语、风土人情等诸多方面都极感兴趣，并悉心加以调查研究，写了大量的民俗文章。文笔平实自然，亲切有趣，自成一家，是独具齐氏风格的“风土志”。　　1962年，齐如山病逝于台湾。

书籍目录:

一、官席与火候菜

二、中国菜的种类

三、中西宴席之差别

四、道地的中国食品

五、中国菜的烹饪法

六、因国宴谈到中国官席

七、谈炒木须饭及明朝太监

八、前清御膳房

附录一：自传

附录二：我的外公齐如山

内容摘要:

《中国馔馐谭》为散文家、戏曲理论家齐如山关于饮食文化的随笔集。从中国传统官席的必备菜式到街边的各色杂食，从中西方甜食、面食的差异，到中国菜的烹饪方法，齐如山先生对中国饮食文化做了详细的研究，阐释了中国美食各方面的精髓，为后来的研究者们提供了详实的资料。

编辑推荐:

与王国维、吴梅并称“戏曲三大家”
　　近代社会掌故的宗匠
　　平实自然的饮食小品
　　亲切的、浓浓的旧时味道
　　阅读季·高端人文知识普及读物
　　大家之书，有厚重的思想，纯正的知识，宁静的文字，是汨汨流淌的甘泉，绵绵不绝的文脉，有我们心智的滋养之道。
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　　邓散木讲书法邓散木
　　古汉语入门蒋绍愚李新建
　　古文字四讲姜亮夫
　　吕思勉谈读书治学吕思勉
　　品唐诗施蛰存
　　王阳明生活王勉三
　　中国文学小史赵景深
　　中国馔馐谭齐如山

书籍规格:

书籍详细信息
书名	中国馔馐谭站内查询相似图书
丛书名	阅读季
	9787560998527 《中国馔馐谭》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	武汉	出版单位	华中科技大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

中国馔馐谭是华中科技大学出版社于2014.12出版的中图分类号为 TS971 的主题关于饮食－文化－中国的书籍。