酒花与啤酒酿造

书籍简介:

《酒花与啤酒酿造》全面介绍了酒花的发展历程，涵盖了从酒花种植、酒花化学、酒花品种、苦味和香气到酿造技术等内容。本书系统、重点收录了近十年全球酒花种植、酒花加工技术、酒花研究的最新成果和应用技术。本书共分为11部分，1-酒花概述，2-酒花植物学特征及成分，3-酒花种植技术，4-酒花加工及贮存，5-酒花制品及应用技术，6-世界主要酒花品种及特征，7-酒花苦味，8-酒花香气和风味，9-酒花干投技术，10-经典IPA啤酒酿造配方，11-酒花的抑菌及对啤酒泡沫的影响。

书籍规格:

书籍信息归属:

酒花与啤酒酿造是中国轻工业出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS262.5 的主题关于 啤酒酿造 的书籍。