食品安全风险交流方法

第Ⅰ部分构思以信息为中心的风险交流方法1第1章介绍以信息为中心的风险交流方法111区分风险和危机212风险交流的工作定义3121互动的过程3122多元信息413诠释风险信息514有效接近615以信息为中心的焦点716风险交流作为互动式辩论817会聚与相合918会聚与相互排斥1019会聚与主宰10110会聚和多来源11111本书的重点11112总结12参考文献12第2章适用于风险交流的最佳实践1421最佳实践的概念1422适用于风险交流的最佳实践15221将风险交流融入到政策决策中16222将风险交流作为一个过程看待16223考虑到风险内在的不确定性17224设计文化敏感性风险信息18225承认不同水平的风险承受能力18226使公众参与有关风险的对话19227诚实提供风险信息20228向公众保持开放性和易接近性，满足风险感知需求21229围绕风险与可靠的信息来源开展合作和协调2123总结22参考文献23第3章风险信息的多元受众2531以发送者为中心VS以受众为中心的交流2532鉴别多元受众2633普通和特殊受众26331利益相关者的鉴别27332信息构建27333我族中心球2934文化影响接受能力3035文化对交流的影响3036代码系统3137对关系和意图的感知3238了解和接受规范性信仰和价值观3239世界观33310交互式论据的应用35311以文化为中心的方法的益处35312总结37参考文献37第Ⅱ部分风险交流案例40第4章案例研究方法4041案例研究方法的合理性41411方法学上的合理性41412调查当前事件的效用44413加强对复杂现象的认识4542建立案例研究框架4543五个风险交流案例4644总结48参考文献48第5章隐孢子虫：未曾料到的风险因素5051密尔沃基污水处理厂对风险交流的管理5052将风险交流最佳实践应用于密尔沃基隐孢子虫疫情爆发52521考虑风险的内在不确定性53522围绕风险与可靠的信息来源开展协作和协调54523将风险交流融入到政策制定中5653对有效风险交流的启示57531聆听潜在风险57532及早并经常交流有关风险58533学习对于有效的风险交流必不可少58参考文献58第6章卡特里娜飓风：在应对自然灾害中的风险交流6061在卡特里娜飓风期间对风险交流的管理6062将风险交流最佳实践应用于卡特里娜飓风6263将风险交流融入政策制定中62631围绕风险与可靠的信息来源开展协作和协调64632诚实提供风险信息6664对有效风险交流的启示67641将风险交流融入政策制定中67642保持公开透明满足公众的风险感知需求67643围绕风险与可靠的信息来源开展协作和协调68参考文献69第7章新西兰肉牛产业：在应对欺诈性恐怖事件中的风险交流7171在新西兰恐怖欺诈事件期间对风险交流的管理7172将风险交流最佳实践应用于新西兰恐怖欺诈事件72721考虑风险交流内在的不确定性72722将风险交流融入到政策制定中73723围绕风险交流与可靠的信息来源开展协作和协调74724使公众参与有关风险交流的对话75725保持公开透明满足公众的风险感知需求76726诚实提供风险信息77727将风险交流看为一个过程78728承认不同的风险容忍水平78729从欺诈事件吸取经验79参考文献81第8章Odwalla：风险交流的长远启示8381在大肠杆菌疫情爆发期间Odwalla对风险交流的管理8382将风险交流最佳实践应用于Odwalla大肠杆菌疫情爆发85821保持公开透明满足公众的风险感知需求85822诚实提供风险信息86823承认不同的风险容忍水平87824围绕风险交流与可靠的信息来源开展协作和协调87825将风险交流融入到政策制定中8883对有效风险交流的启示90831危机前道德行为一致的重要性90832风险交流中快速行动的重要性90833关切和同情的重要性91834道德交流和资源的重要性91835组织学习和行业考虑的重要性92参考文献92第9章ConAgra：风险交流受众的复杂性9591沙门菌病爆发期间对风险交流的管理9592将风险交流最佳实践应用于ConAgra沙门菌病爆发97921设计为文化中心的风险信息97922承认不同的风险容限水平99923解释风险固有的不确定性99924诚实提供风险信息100925保持公开透明满足公众的风险感知需求101926围绕风险与可靠的信息来源开展协作和协调10193对有效风险交流的启示102931避免在风险交流过程中不道德地推卸责任102932避免在风险交流过程中过分保证102933风险交流应具有文化敏感性102参考文献103第Ⅲ部分以信息为中心的方法在风险交流中的应用105第10章向审慎方法发展105101审慎——质疑常规应对106102审慎的模范——可靠性高的组织1081021预测1081022包容109103用心与会聚1101031个人用心1101032群体用心111104用心和组织学习112105用心的复杂因素114106总结115参考文献115第11章风险交流中的道德思考117111风险交流中的道德决策1181111风险信息渠道1181112价值观1191113应负责任121112食品问题上的道德观1221121利益相关者价值1221122有效选择和知情权1241123风险的多元理解和构架1251124合法性与价值观应对126113总结127参考文献128第12章未来方向130121正常事故理论（NAT）130122混沌理论1321221分歧1321222分形1321223奇异吸引体1331224自我组织133123以信息为中心的风险交流方法有被滥用趋势134124危机和紧急事件风险交流模型136125多元受众的挑战138126挑战性实例1401261文化冲突的责任1401262转移过失的责任1401263小型责任1411264大规模运销责任141127总结142参考文献142索引144

本书介绍以信息为中心的风险交流方法及其应用。全书共分为三个部分：第1部分主要介绍以信息为中心的风险交流方法及其最佳实践理论，并阐述风险交流所面对的多元受众。第Ⅱ部分介绍案例分析法，并利用该方法研究分析了5个典型的食品安全风险交流案例，包括密尔沃基隐孢子虫疫情爆发事件、卡特里娜飓风事件、新西兰肉牛产业恐怖欺诈事件、Odwalla大肠杆菌疫情事件以及ConAgra食品公司沙门菌污染事件，通过对案例中事件发展脉络、各方交流情况、风险管理情况的分析，提出了对食品安全风险交流的借鉴和启示。第Ⅲ部分介绍了对以信息为中心的风险交流方法的思考以及未来的发展方向。全书内容丰富，取材新颖，以理论结合实际的方式介绍了食品安全风险交流的方法，可供食品安全科研人员、食品安全监管人员以及相关专业大学生和研究生阅读参考。