食品安全监测技术

第1章 食品安全及其控制体系

1.1 概况

1.2 有关FAO/WHO CAC标准和SPS及TBT协议

1.3 风险管理和食品安全

1.4 食品安全评价程序

1.5 每日允许摄入量的制定和最高残留限量的制定

1.6 现代食品 安全控制体系

参考文献

第2章 农药残留的检测

2.1 概述

2.2 杀虫剂的残留分析

2.3 除草剂的残留分析

2.4 多种农药残留的快速分析

2.5 农药残留的系列分析

参考文献

第3章 兽药残留的检测

3.1 概论

3.2 兽药的分类

3.3 β-内酰胺类抗生素的残留分析

3.4 氨基糖苷类抗生素的残留分析

3.5 大环内酯类抗生素的残留分析

3.6 四环族抗生素的残留分析

3.7 胺苯醇类抗生素的残留分析

3.8 碘胺类的残留分析

3.9 喹喏酮类的残留分析

3.10 硝基咪唑的残留分析

3.11 硝基呋喃类的残留分析

3.12 激素与其他生长促进剂

3.13 甲状腺抑制的残留分析

3.14 β-受体激动剂类的残留分析

3.15 驱虫药的残留分析

第4章 食品中毒素的分析

第5章 食品中食品添加剂的检测

第6章 食品中有害元素及其他污染物的检测

第7章 食品的腐败变质与食源性疾病

第8章 其他滥用物质的测定

附录

《食品安全监测技术》是介绍近年国际、国内食品安全 管理和监测的专著，在内容上体现了食品安全管理的新观念和食品安全分析方面的进展。书中分别介绍了食品安全及其控制体系、农药残留的检测、兽药残留的检测、食品中毒素的分析、食品中食品添加剂的检测、食品中有害元素及其他污染物的检测、食品的腐败变质与食源性疾病、其他滥用物质的测定及展望。
《食品安全监测技术》可供食品生产质量控制、食品质量检验、食品安全检验检疫、安全卫生监督、技术监督人员使用，亦可作为科研院所、大专院校师生的教学参考书。