面点工艺学

书籍简介:

本书为高等职业教育烹饪专业的技术基础课教材。内容主要包括：面点的原料、加工器具及设备、面团、馅心、面点成形工艺、熟制工艺、面点的食用功能及中式面点的创新和发展等。

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书籍详细信息
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ISBN	9787501947539 《面点工艺学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

面点工艺学是中国轻工业出版社于2005.03出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－高等学校：技术学校－教材 的书籍。