面点工艺学
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面点工艺学

季鸿崑, 周旺, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2005

定价:30.0

书籍简介:

本书为高等职业教育烹饪专业的技术基础课教材。内容主要包括:面点的原料、加工器具及设备、面团、馅心、面点成形工艺、熟制工艺、面点的食用功能及中式面点的创新和发展等。

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书籍详细信息
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9787501947539
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次2版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000
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书籍信息归属:

面点工艺学是中国轻工业出版社于2005.03出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-高等学校:技术学校-教材 的书籍。