乳品加工技术

书籍简介:

本书紧贴乳品加工企业岗位对于乳品加工方面的专业理论知识和实践操作技能的需求，以项目化的方式介绍了从原料乳的验收、原料乳的预处理到各种乳制品的生产工艺、操作要点、质量控制点及国家质量标准等。全书共十个项目，主要介绍了原料乳的验收、原料乳的预处理、液态乳的加工、酸乳加工、冷饮乳制品加工、乳粉加工、炼乳加工、奶油加工、干酪加工、乳品设备的清洗与消毒。

书籍规格:

书籍信息归属:

乳品加工技术是中国农业出版社于2019.11出版的中图分类号为 TS252.42 的主题关于 乳制品－食品加工－高等职业教育－教材 的书籍。