食品供应链质量安全保障体系研究

书籍简介:

以食品供应链及食品安全的相关理论为基础，将理论研究与实际分析相结合，并采用集值统计加速迭代法、TOPSIS（逼近理想解排序法）、熵权、HACCP(危害分析和关键控制点)将定性、定量分析相结合，构建了食品供应链质量安全预警模型、食品冷链安全评价模型以及供应商评价选择模型，研究了分别以食品生产企业、运输企业以及销售企业为核心的食品供应链质量安全管控措施，并提出了“供应链联动事前预警、供应链联动事中控制、供应链联动事后追溯”的食品质量安全保障体系。从理论研究和实证分析两个层面对食品供应链质量安全保障体系进行了综合深入研究。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品供应链质量安全保障体系研究是西安交通大学出版社于2018.11出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品安全－供应链管理－保障体系－研究 的书籍。