食品发酵技术
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食品发酵技术

孙勇民, 殷海松, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2018

定价:48.0

书籍简介:

本书内容全面涵盖了现代发酵食品的原料及处理、生产工艺及控制、常见质量问题及质量标准,等。全书分为10个项目,项目一介绍了发酵食品相关微生物知识,其余项目分别介绍了固态发酵食醋、果醋、酱油、腐乳、发酵乳、味精、白酒、啤酒、葡萄酒9种发酵食品的实用生产技术。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518421435
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品发酵技术是中国轻工业出版社于2018.10出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品-发酵-高等职业教育-教材 的书籍。