烹饪原料知识

书籍简介:

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括10个模块，即烹饪原料知识概况、粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品原料、干货类原料、调辅类原料、中药材类原料。本书在编写过程中尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来，力求给学生营造一个更加直观的认知环境。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪原料知识是华中科技大学出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－职业教育－教材 的书籍。