科学食用植物油

书籍简介:

本书比较全面地阐述了常见食用植物油的物理化学及生物学特性、生产加工工艺，着重阐述了植物性-3脂肪酸在人体营养保健方面的相关研究成果，综合论述了食用油行业的热点问题。

书籍规格:

书籍信息归属:

科学食用植物油是科学出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS225.1 的主题关于 食用油－植物油－基本知识 的书籍。