烧腊卤熏食品制作技巧

书籍简介:

本书图文并茂地介绍了烧腊卤熏四种肉类制作方法。不同款式品种的广式菜肴达一百三十多种，另外附有刀工，肉类选用，酱料制作等附录。每款菜色均有精美的完成大图，较之重要的还配有制作步骤图，内容丰富多彩，引人好学。是初，中级从业人员颇为实用的专业工具书，同时也是烹饪爱好者一试身手的指导与参考读本。

书籍规格:

书籍信息归属:

烧腊卤熏食品制作技巧是湖南美术出版社于2010.1出版的中图分类号为 TS251.4 的主题关于 肉制品－食品加工 的书籍。