中餐厨房里的养生菜

凉菜

巧手蓝莓藕

卤蛋紫薯配薄荷

橙香三叶芹

北极贝穿心莲

美极辣汁刀鱼

香橙凉瓜

香茅脆皮乳鸽

捞汁海参

捞汁双脆

香烤杏鲍菇

辣白菜寿司饭

泰椒白灵菇

卤味薄荷笋

葱油甜虾玉笋

泰汁三脆

果冻小芒果

鲜椒猪手

低温金枪鱼牛油果

鱼籽养生山药丝

迷迭香墨鱼仔

薄荷蒜带子

花胶金瓜丝

虫草拌海宝

泰汁健脑布丁

豆干扣金菇

鲜椒带子茄

鲜笋蹄筋

水晶鹿鞭

糟卤鸭舌

松茸煎鳕鱼

琥珀冬瓜

凉食苦瓜生蚝

热菜

XO酱爆斑鱼

避风塘小土豆

杂粮辽参

黑椒紫苏叶

三文鱼拼蛋白

鹅肝鱼子酱

紫薯官燕

金丝鳕鱼

美极烹茶树菇

豉汁百花球

金丝沙律密瓜

花开富贵

白汁暗纹东方豚

红参豆腐

红烧排骨鲍

当归银鳕鱼

春华秋实

筋饼薯丝

滋补鹿宝汤

鲜椒鱼片

一品干烧肉

滑炒猪肝

糯米小排

油淋时蔬

番茄沙律虾

虫草花萝卜丝汤

肉碎日式豆腐

杏汁浸牛排

双味虾球

福香脆卷

蟹味菇春蚕

京葱爆眼肉

三鲜薯饼

鸡汤小油菜

茶香熏多宝鱼

酸辣嫩滑鸡

炸青瓜盒

拔丝人参

培根蕨菜

酸辣乌鱼蛋

蒜香茄塔

鲜辣带子

香卤牛肉

脆香骨髓

双椒仔排

极品佛跳墙

清炸时蔬

雪菜鲫鱼

卤香鲜辣骨

飘香三点蟹

风干鱼

红油浸牛肉

双色青蔬参

薄荷沙姜凤腿

银杏鱼榄

香茅鹿脆骨

蟹黄虾胶酿白玉

牛粒杏鲍菇

香煎鳌花鱼排

烧酿双拼

香橙雪蛤

五香寒羊腿

鸡软骨玉米串

松塔山珍

金米辽参

香煎大头宝

生煎肥鹅肝

扇影煎松茸

汽锅鸡煲翅

双味龙虾

泰汁脯棒鲜贝

白雪映春晖

雪蛤梅花鹿血糕

荷花蜜枣莲

豆茸木瓜雪蛤羹

碳烤鹿肉

蜜汁南瓜

菠萝土豆泥

黑椒鱼饼

酱九孔鲍鱼

剁椒银雪鱼

青蔬猪肋排

鲜人参烧鹿肉

南瓜肉末扣辽参

裙边扣白灵菇

虾胶玉米棒

面点

蛋糕类

香橙慕斯蛋糕

欧式蛋糕

创意蛋糕

鲜果巧克力蛋糕

桃仁重油蛋糕

烤点类

葡式蛋挞

紫薯蛋挞

金色领结酥

酥皮泡芙

肉松酥

果肉酥

流沙蔬夫里

面包类

竹炭面包

法式菠萝包

全麦面包

芝士面包

丹麦牛角包

家常面食类

果蔬沙拉空心粉

茄汁螺丝面

黑椒牛肉意粉

粗粮玉米面条

双色竹炭面条

水晶鸳鸯蒸饺

萝卜丝饼

鸳鸯烙盒

辣味卷饼

脆皮红豆饼

面食养生

随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜品的养生保健功能。酒楼菜品正从传统的油腻、制作繁复向尽量保持菜品的原汁原味、更多注重养生功能转变。《中餐厨房里的养生菜》适应这一需求，约请著名烹饪大师精心编写最新酒楼养生菜品，供酒楼餐馆的专业大厨、经理选用参考。 《中餐厨房里的养生菜》选取酒楼中点单率较高的养生菜品150道，图片精美，制作详细，重点介绍每道菜品的养生功能，按照凉菜、热菜、面食进行分类，为酒店大厨提供最新参考。