面包生产技术

书籍简介:

本书介绍当前的面包的配方和生产技术，分为单元：绪论；第一篇，面包原料；第二篇面包生产工艺；第三篇面包制作实例。本书的特点一是系统，从生产面包的原料开始直到各式面包的配方及其生产工艺要点，全面具体；二是图文并茂，彩图结合文字，说明直观清晰，易于在其指导下进行各式面包的生产实践。本书适合作为食品专业（面包）的职业教育教材，也可作为家庭制作面包的科普读物。

书籍规格:

书籍信息归属:

面包生产技术是华南理工大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 面包－制作 的书籍。