书籍简介:

本书介绍当前的面包的配方和生产技术，分为单元：绪论；第一篇，面包原料；第二篇面包生产工艺；第三篇面包制作实例。本书的特点一是系统，从生产面包的原料开始直到各式面包的配方及其生产工艺要点，全面具体；二是图文并茂，彩图结合文字，说明直观清晰，易于在其指导下进行各式面包的生产实践。本书适合作为食品专业（面包）的职业教育教材，也可作为家庭制作面包的科普读物。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	面包生产技术站内查询相似图书
	9787562351085 如需购买下载《面包生产技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	广州	出版单位	华南理工大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	190.0	语种	简体中文
尺寸	27 × 20	装帧	线装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

面包生产技术是华南理工大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于面包－制作的书籍。