书籍简介:

本教材分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻欣赏篇和其它原料的雕刻作品。内容根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标。经学校多名烹饪名师指导而成。本教材深入浅出、循序渐进，将雕刻步骤以图片的形式一一展现，使学生通俗易懂。

书籍目录:

第一部分食品雕刻理论篇

一、食品雕刻历史

二、食品雕刻的手法

三、食品雕刻常用原料

四、食品雕刻基本要求

五、食品雕刻相关储藏方法

第二部分食品雕刻基础篇

第一节饰品类食品雕刻

第二节花卉类食品雕刻

第三部分食品雕刻提升篇

第四部分食品雕刻创新篇

第五部分食品雕刻精品篇

第六部分泡沫原料雕刻欣赏篇

一、泡沫雕塑的方法

二、泡沫雕刻作品欣赏

内容摘要:

本书是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。本书深入浅出、循序渐进，将雕刻步骤以图片的形式一一展现，使学生易懂、易学。本书内容分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣赏篇。本书可作为中等职业学校烹饪专业的食品雕刻课程教材，也可以作为广大读者学习食品雕刻的参考资料。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品雕刻站内查询相似图书
	9787302336259 如需购买下载《食品雕刻》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	清华大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	36.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	2500

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书籍信息归属:

食品雕刻是清华大学出版社于2014.出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于食品雕刻－职业教育－教材的书籍。