书籍简介:

全书内容共分10章。第一章概述了谷物的种类、分布及其检测方法等；第二章到第八章详细介绍了谷物内含物蛋白质、淀粉、脂肪、纤维素、维生素、矿质元素、微量活性物质及特色食品的理化特性及其与品质的关系、测定分析方法、功能性开发利用等；第九章详细介绍了谷物籽粒品质、面粉品质、面团品质及蒸煮、烘烤品质等加工品质评价方法等；第十章从基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学等组学方面介绍了谷物品质分析的研究进展。

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	9787109260733 如需购买下载《谷物品质分析》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	40.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

书籍信息归属:

谷物品质分析是中国农业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS210.7 的主题关于谷物－粮食品质－分析－高等学校－教材的书籍。