书籍简介:

本教材以食品工程单元操作的“三传”理论为主线，介绍了食品生产中各种单元操作基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共九章，内容包括流体力学、流体输送学、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等。

内容摘要:

《食品工程原理（第2版）》以食品工程单元操作的“三传”理论为主线，介绍了食品生产中各种单元操作基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共九章，内容包括流体流动、流体输送机械、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等内容，本次修订强化了混合乳化的部分内容。　　《食品工程原理（第2版）》在选材上注重从食品生产实际出发，加强运用理论知识解决生产实际问题能力的培养，注重基本概念、基本理论的广泛性与实用性，内容由浅入深，力求严谨，通俗易懂，体现职业需求。　　《食品工程原理（第2版）》可作高职高专院校食品专业的教材，也可供从事食品科研、生产、管理的人员参考。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品工程原理站内查询相似图书
	9787122119070 如需购买下载《食品工程原理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品工程原理是化学工业出版社于2011.8出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于食品工程学－高等职业教育－教材的书籍。