书籍简介:

本书共分五章，系统地论述了酶技术及其在大豆加工业中的应用，阐述了酶制剂的结构、特性、酶反应和变化规律。全书论述了酶的基础知识，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶、细胞、原生质体固定化，催化酶及酶在大豆加工业中的应用等内容，可供相关领域的科研人员参考。

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	9787518403462 《酶在大豆制品中的应用》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	50.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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酶在大豆制品中的应用是中国轻工业出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于酶－应用－大豆－豆制品加工的书籍。