现代生物工程食品及其卫生安全评价

书籍简介:

本书系统地介绍了生物工程食品的生产工艺及产品特点。用18章分别介绍了细胞工程食品、基因工程食品、蛋白质工程食品、酯工程食品、发酵工程食品、生物化学工程食品的基本原则、生产技术及产品；结合实际案例对生物工程食品进行分析，开展安全性评价和卫生监督管理的策略和方法。读者对象：食品教学、研究、生产开发人员及卫生监督管理人员。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代生物工程食品及其卫生安全评价是人民卫生出版社于2005.02出版的中图分类号为 TS201 的主题关于 生物工程－食品－生产工艺 ,生物工程－食品－安全－评价 的书籍。