书籍简介:

本教材是全国高等院校食品专业规划教材系列之一，本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员，所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编宁波大学王鸿飞教授，现为宁波大学海洋学院食品学科资深教授，编写经验丰富，组织能力强，能够坚决贯彻“将学科的新知识、新技术和新成果写入教材”的编写宗旨。《果蔬贮运加工学》内容包括：果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理；果蔬贮运保鲜技术及其原理；果蔬加工原理及其工艺。本书适应现代果蔬贮运、加工的趋势，力求将新技术、新方法、新工艺体现在教材中，作为高校本科教材，注重阐述技术、方法、工艺的原理。

内容摘要:

本科生、研究生教材，果蔬贮运加工部门等参考用书本教材是全国高等院校食品专业规划教材系列之一，本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员，所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编宁波大学王鸿飞教授，现为宁波大学海洋学院食品学科资深教授，编写经验丰富，组织能力强，能够坚决贯彻"将学科的新知识、新技术和新成果写入教材"的编写宗旨。《果蔬贮运加工学》内容包括：果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理；果蔬贮运保鲜技术及其原理；果蔬加工原理及其工艺。本书适应现代果蔬贮运、加工的趋势，力求将新技术、新方法、新工艺体现在教材中，作为高校本科教材，注重阐述技术、方法、工艺的原理。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	果蔬贮运加工学站内查询相似图书
	9787030414137 如需购买下载《果蔬贮运加工学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	54.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	280	印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

果蔬贮运加工学是科学出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS255.3 ,S609 的主题关于水果－贮运－高等学校－教材 ,蔬菜－贮运－高等学校－教材 ,果蔬加工－高等学校－教材的书籍。