野菜食用与药用手册

1.香椿2.蕺菜3.灰菜4.蔊菜5.冬葵6.刺五加7.遏蓝菜8.车前草9.清明菜10.苣荬菜11.小根蒜12.蕨菜13.萹蓄14.水蓼15.猪毛菜

1.香椿2.蕺菜3.灰菜4.蔊菜5.冬葵6.刺五加7.遏蓝菜8.车前草9.清明菜10.苣荬菜11.小根蒜12.蕨菜13.萹蓄14.水蓼15.猪毛菜16.牛膝17.野苋菜18.鹅肠草19.水蔊菜20.水芹21.荠菜22.蒲公英23.马齿苋24.飞廉25.枸杞26.荇菜27.小蓟28.薇菜29.血皮菜30.紫苏31.鸭趾草32.蒲菜33.碎米荠34.仙鹤草35.酢浆草36.苹菜37.野葱38.薄荷39.野菊40.山药41.莳萝42.艾43.益母草44.夏枯草45.何首乌46.蒌蒿47.地黄48.地瓜儿苗49.槐花50.桔梗51.茵陈52.金樱子53.龙葵54.牡蒿55.牛尾菜56.荆芥57.藿香58.泥胡菜59.牛蒡60.侧柏61.葛根62.马兰63.酸浆64.打碗花65.委陵菜66.榆钱67.野芝麻68.野胡萝卜69.地肤70.竹荪71.荸荠72.仙人掌73.百合74.玉竹75.慈菇76.东风菜77.芡实78.连翘79.金钱草80.款冬81.马鞭草82.茅根83.远志84.桃金娘85.乌蔹莓86.珍珠菜87.小黄花菜88.鸭舌草89.野蔷薇90.楤树芽91.黄精92.木鳖93.女儿茶94.山梗菜95.锦鸡儿96.石菖蒲97.婆婆指甲菜98.苦荞99.菝葜100.苦爹菜101.苦菜102.堇菜103.萱草104.野茼蒿105.胡枝子106.水蕨107.鸡眼草108.决明109.罗勒110.水杨梅111.土栾儿112.景天三七113.羊蹄114.香茶菜115.五味子（北五味子）116.鸭儿芹117.绞股蓝118.天门冬119.土茯苓120.紫苜蓿121.金花菜122.青葙123.大蓟124.黄芪125.刺槐花126.歪头菜127.笔管草128.柳芽129.羊乳130.风花菜131.松子132.菱角133.薜荔134.变豆菜135.莲子草136.刺嫩芽137.蒴藋138.莼菜139.昆布140.羊栖菜141.紫菜142.海带143.金针菇144.姬松茸145.猴头菌146.榛蘑147.口蘑148.地耳149.双孢蘑菇150.草菇151.平菇152.金耳153.鸡腿蘑154.羊肚菌155.木耳参考文献

本书收录了我国常见的155种野菜，对其名称、生长分布、形态特征、采集加工、营养与功能成分、食用方法、药理作用、药用方法进行了介绍，并配有图片。书中内容全面系统，资料翔实，图文并茂，具有较高的使用价值。本书可供从事野菜研究及保健食品、药膳食品研发的技术人员阅读参考。

随着人们对饮食的要求越来越高，纯天然、绿色安全食品渐渐成为人们对蔬菜的新的要求，野菜集天然、营养、保健于一体，渐渐成为人们餐桌上的常见品种。　 野菜营养丰富，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分含量多高于栽培蔬菜，并且其风味独特，深受大众喜爱。　《野菜食用与药用手册》旨在系统全面地介绍各类野菜的营养与功能成分、食用方法、药理作用及药用方法和禁忌，指导人们了解其特性，比便对症食用，强健身体。