家常卤味
家常卤味封面图

家常卤味

萧宗隆, 著

出版社:中国纺织出版社

年代:2004

定价:18.0

书籍简介:

无论是猪、禽、牛羊肉、海鲜,还是蔬菜、蛋、豆腐,做成卤味都非常好吃。本书从做卤汁的原料开始,介绍了几十种卤味菜的制作方法,让你家餐桌上的变化更丰富,口味更独到。

书籍目录:

单位换算卤包材料介绍卤汁基本制作 卤味制作要领卤汁保存秘诀PART 1 猪肉篇 香蒸卤子排 酒卤东坡肉 家乡炝肉饭 炖卤肉臊 嬾卤排骨饭 茶熏黄金猪路蹄 笋干蹄髈 酥炸卤大肠 酱拌猪耳朵

单位换算卤包材料介绍卤汁基本制作 卤味制作要领卤汁保存秘诀PART 1 猪肉篇 香蒸卤子排 酒卤东坡肉 家乡炝肉饭 炖卤肉臊 嬾卤排骨饭 茶熏黄金猪路蹄 笋干蹄髈 酥炸卤大肠 酱拌猪耳朵 茶香猪心 慢卤嬾猪肚 香卤猪舌PART 2 家禽篇 盐水卤鸡 冰糖油鸡 酥炸卤鸡屁股 朡炸香鸡皮 淋卤鸡心花 香卤鸡爪 芹菜拌卤鸭肠 蔗香卤鸭翅 东山鸭头 茶熏腌鸭 拌卤鸭肫 香拌鸟胗 香辣卤鸭舌 烧卤鹅掌宝 鹅肉韭菜切盘PART 3 牛羊篇 嫩卤牛腱肉 红烧牛肉面 烧卤牛腩煲 凉拌卤牛筋 原汁卤牛肚 家常羊肉炉 羊膏冻蘸酱PART 4 海鲜篇 味噌遮目鱼头 日工烧卤鲑鱼头 淋汁卤鱼肚 海陆双卤 椒盐花枝烟 酱淋鲜鲍PART 5 蛋 豆腐篇

内容摘要:

单位换算
卤包材料介绍
卤汁基本制作
卤味制作要领
卤汁保存秘诀
PART 1 猪肉篇
香蒸卤子排
酒卤东坡肉
家乡炝肉饭
炖卤肉臊
嬾卤排骨饭
茶熏黄金猪路蹄
笋干蹄髈
酥炸卤大肠
酱拌猪耳朵
茶香猪心
慢卤嬾猪肚
香卤猪舌
PART 2 家禽篇
盐水卤鸡
冰糖油鸡
酥炸卤鸡屁股
朡炸香鸡皮
淋卤鸡心花
香卤鸡爪
芹菜拌卤鸭肠
蔗香卤鸭翅
东山鸭头
茶熏腌鸭
拌卤鸭肫
香拌鸟胗
香辣卤鸭舌
烧卤鹅掌宝
鹅肉韭菜切盘
PART 3 牛羊篇
嫩卤牛腱肉
红烧牛肉面
烧卤牛腩煲
凉拌卤牛筋
原汁卤牛肚
家常羊肉炉
羊膏冻蘸酱
PART 4 海鲜篇
味噌遮目鱼头
日工烧卤鲑鱼头
淋汁卤鱼肚
海陆双卤
椒盐花枝烟
酱淋鲜鲍
PART 5 蛋 豆腐篇

书籍规格:

书籍详细信息
书名家常卤味站内查询相似图书
丛书名健康美味系列
9787506431965
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出版地北京出版单位中国纺织出版社
版次1版印次1
定价(元)18.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数 84 印数
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书籍信息归属:

家常卤味是中国纺织出版社于2004.11出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜-菜谱 的书籍。