实用水果切雕技法

刀具介绍水果拼盘制作基本知识水果切法 菠萝切法 蛇果切法 柑橘切法 青苹果切法 哈密瓜切法 印尼香瓜切法 芒果切法 黄金瓜切法 人参果切法 猕猴桃切法 火龙果切法 木瓜切法

刀具介绍水果拼盘制作基本知识水果切法 菠萝切法 蛇果切法 柑橘切法 青苹果切法 哈密瓜切法 印尼香瓜切法 芒果切法 黄金瓜切法 人参果切法 猕猴桃切法 火龙果切法 木瓜切法 皱皮瓜切法 杏切法 葡萄切法 连雾切法 香蕉切法 飞碟瓜切法 杨桃切法 李子切法 山竹切法 桃切法 蝴蝶刻法 月亮刻法水果拼盘实例

　　你想使一个普普通通的水果在经你手之后变成一个精美绝伦的艺术品吗？如果想，那就选择本书吧？它从三个方面来介绍这方面的知识：如何切雕水果，如何盘饰水果和如何制作水果拼盘。书中作者手把手教你，并配有同步彩图，相信，看了本书之后，定能成为水果拼盘、切雕、盘饰高手。　　你想使一个普普通通的水果在经你手之后变成一个精美绝伦的艺术品吗？如果想，那就选择本书吧？它从三个方面来介绍这方面的知识：如何切雕水果，如何盘饰水果和如何制作水果拼盘。书中作者手把手教你，并配有同步彩图，相信，看了本书之后，定能成为水果拼盘、切雕、盘饰高手。作者简介：　　杜色，多的来致力于食雕活动和研究，多次于国内外的各类烹饪大赛中获奖，并屡次受邀在多个烹饪及食雕大赛中担任评委。获国家职业技能竞赛裁判员、高级烹饪技师、国家级评委及中国烹饪名师称号。曾任中华人民共和国国家商务部外派厨师考评员、北京市劳动局国家职业技能高级考评员、中国经膳研究会理事、北京民族大学烹饪系教授、北京古城旅游学校专家顾问等职。现任中国智慧工程研究会副秘书长、美国食品设计家协会秘书长、北京西餐业协会星级餐厅评定评委。作品有《新派果蔬雕》、《食雕食塑》、《鸭鹅美味30例》、《京华而塑》、《美味豆制品菜》、《鲜美水产品菜》等。