中餐热菜制作

书籍简介:

本书为温州华侨职业中等专业学校校本教材之一。全书内容分为两大部分，第一部分是烹调前的准备，包括了解烹调工具、炉灶、调料等；第二部分是本书的主体，详细讲解了二十种烹调方法及其代表性菜肴的制作过程。本书将烹调方法的基本理论和典型菜肴的操作实践结合起来，具有实用性和可操作性，有一定的出版价值。

书籍规格:

书籍信息归属:

中餐热菜制作是浙江古籍出版社于2016.4出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。