中式面点制作实用技术

书籍简介:

本书主要介绍中式面点制作岗位的基本职责和中式面点师职业要求、中式面点的分类和原料及操作基本知识、中式面点馅心制作、中式面点水调面坯制作、中式面点膨松面坯制作、中式面点层酥面坯制作、米粉面坯制作、杂粮面坯制作， 该书适合作为职业培训教材，也适合作为餐饮企业基层人员和管理人员的参考资料。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点制作实用技术是中国农业科学技术出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中国 的书籍。