书籍简介:

本书介绍了食品雕刻中的美术基础知识，在日常雕刻中所能碰到的种类进行了分别解析，如：花卉、昆虫、禽鸟雕刻解析；水族、神兽雕刻解析；兽类、自然景观、吉祥文字雕刻解析；人物雕刻解析。

作者介绍:

孔令海，国际餐饮协会理事，国家级评委；国家食品雕刻师考核鉴定试题主编，大连市中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者。其独创的“孔氏刀法”、“三庭五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀定人形”中的人物雕“快刀法”现已被食雕界广泛应用。 1989年毕业于哈尔滨师范大学美术系； 1992年，从事餐饮工作，做专职雕刻师； 1994年，雕刻作品“鹤鸣九霄”，获全国雕刻大赛金奖； 1994年拜世界食雕大师齐欣为师； 2002年创办大连令海食品雕刻职业培训学校，并开设“中华美艺食品雕刻网” 2003年出版《新编泡沫、琼脂、冰雕技法与应用》，辽宁科技出版社； 2004年被《东方美食》杂志选为封面人物，题为“中华人物雕第一高手”； 2004年出版全国第一本人物雕全书《新编人物雕技法与应用》，辽宁科技出版社； 2005年出版《食雕禽鸟》，黑龙江科技出版社； 2006年出版《食雕手绘分步图解》，辽宁科技出版社； 2007年出版《孔令海艺术食雕人物篇》，中国轻工业出版社； 2008年出版《孔令海食雕精品赏析》，中国轻工业出版社。近年来由学校培训的学员有许多走出国门到国外发展，有更多的学员遍布全国各地任专业雕刻师，为社会培养了大批食雕人才。

书籍目录:

慨述

第一章食品雕刻基础知识

第一节形体的观察与分析

第二节花卉、昆虫、禽鸟和龙凤等在雕刻造型上的形体表现

第三节水族、兽类在雕刻造型上的形体表现

第四节人物在雕刻造型上的形体表现

第二章花卉、昆虫和禽鸟雕刻解析与造型设计

第一节花卉雕刻解析

第二节昆虫雕刻解析

第三节禽鸟雕刻解析

第四节花卉、昆虫和禽鸟造型设计

第三章水族．神兽雕刻解析与造型设计

第一节河塘鱼虾雕刻解析

第二节海洋鱼类雕刻解析

第三节水族造型设计

第四节神兽雕刻解析

第五节神兽造型设计

第四章兽类、自然景观和吉祥文字雕刻解析与造型设计

第一节兽类雕刻解析

第二节兽类造型设计

第三节自然景观雕刻解析

第四节吉祥文字造型设计

第五章人物雕刻解析与造型设计

第一节人的五官、头像、手足和服饰造型设计

第二节人物造型设计

第三节人物雕刻配饰物件造型设计

内容摘要:

中国的食雕艺术历史悠久，随着时代的发展，其风格独特、技艺精湛的刀法，已经成为中国餐饮中不可缺少的重要组成部分，越来越被食客们所接受和喜爱。
现代食雕伴随着社会经济及餐饮业的发展更加兴旺发达，创作题材更加丰富，雕刻刀法越来越精湛。为了更好地推动食品雕刻行业的发展，让更多的食品雕刻师系统地学习好这门艺术，能快速更好地就业——从事专职雕刻，所以特别编写了此书。
此书是作者在教学过程中不断摸索、改进，通过实际操作，积累经验而成。书中从食雕基础知识、花卉昆虫和禽鸟、水族、神兽、自然景观和吉祥文字以及人物等多个方面来划分，从理论到绘画，图文并茂，从简单的美术基础知识到禽鸟、兽类的生态特征，再到技法解析和绘画，让食雕从业人员更好、更快地掌握食雕技艺。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品雕刻解析与造型设计站内查询相似图书
	9787501974900 如需购买下载《食品雕刻解析与造型设计》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	29 × 21	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

食品雕刻解析与造型设计是中国轻工业出版社于2010.4出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于食品－装饰雕塑－技术培训－教材的书籍。