出版社:方志出版社
年代:2016
定价:418.0
四川省位于中国西南,地处长江上游,东西长1075余公里,南北宽900多公里。东连重庆,南邻滇、黔,西接西藏,北界青、甘、陕。发祥于巴、蜀两地的川菜,在烹饪的王国中,占据着较为重要的位置,如巴蜀文化宝库中的一颗璀璨的明珠。川菜是巴蜀地区人们在漫长的烹饪实践中创造的用料广泛、烹制方法多样、调味精妙并且善用麻辣的风味流派,为中国著名的四大地方风味菜之一。《四川省志?川菜志(1986—2005)》是为新编首轮《四川省志》之续志。上限段自1986年,下限断到2005年。送审稿记录了四川川菜起源、发展以及展望,记载了这一阶段四川川菜行业的状况和发展历程。送审稿内容较翔实,专业性较强,资料较丰富,行文语言流畅,是一部有存史价值的志书。内容涵盖川菜特色原料及菜点、市场、川菜行业、川菜名店及名人、川菜文化及川菜人才培养。彩图中包括多张黑白照片,富有历史价值。